il forno del molino · artigianale · surgelato senza additivi

Dal seme alla pizza.

basi artigianali

Dalla selezione delle materie prime alla surgelazione, ogni fase è curata con attenzione per ottenere basi di qualità, costanti e versatili, capaci di unire lavorazione artigianale e praticità professionale.

12

mesi di scadenza

24h

lievitazione naturale

0

additivi e conservanti

Stese a mano
Forno a legna con base in pietra
Lievito madre
48 ore di lievitazione
Senza additivi
Scadenza 12 mesi
Farine con germe di grano
Stese a mano
Forno a legna con base in pietra
Lievito madre
48 ore di lievitazione
Senza additivi
Scadenza 12 mesi
Farine con germe di grano

il nostro processo produttivo artigianale

  • selezione delle farine
01

Utilizziamo un mix esclusivo delle nostre farine, tra cui farina di Tipo 1 con germe di grano, selezionate per ottenere basi dal caratteristico colore dorato, con una struttura equilibrata, profumi autentici e un'elevata digeribilità.

  • lievitazione naturale di 24 ore

L'impasto riposa per 24 ore a temperatura controllata. La fermentazione lenta favorisce lo sviluppo di aromi e profumi e contribuisce a ottenere una struttura leggera, equilibrata e piacevole.

02
  • stesura a mano
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Ogni base viene stesa manualmente, una a una. I bordi irregolari sono il segno autentico della lavorazione artigianale — come nelle vere pizzerie italiane.

  • precottura nel forno a legna
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La prima cottura avviene nel forno a legna su piano in pietra, per sviluppare fragranza, struttura e tutte le caratteristiche che rendono le nostre basi ideali per la successiva finitura

  • Surgelazione rapida
05

Al termine della precottura, le basi vengono surgelate rapidamente e mantenute lungo tutta la filiera nel rispetto della catena del freddo. Un processo che permette di preservare le loro caratteristiche fino al momento dell'utilizzo.

Artigianilità e tecnologia

Un processo che parte dalla tradizione e arriva alle esigenze della ristorazione moderna: lavorazione artigianal, cura dei dettagli e tecnologia del freddo si incontrano per offrire basi pratiche, versatili e pronte per essere personalizzate e ultimate in forno.

formati big e speciali

Take away, bar, locali senza posti a sedere, street food

PIZZA IN TEGLIA
Pizza in Teglia
Base in teglia artigianale per take away e bar. Alta produttività senza personale qualificato.
Formato 60 x 40 cm
Peso 1100 gr
Formato 40 x 30 cm
Peso 500 gr
Prodotto Frozen
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FOCACCIA STIRATA ROMANA
Focaccia Stirata Romana
Prodotto versatile, impasto romano, può essere farcita sia sopra, che farcita all’interno come focaccia imbottita.
Formato 60 x 27 cm
Peso 1100 gr
Prodotto Frozen
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PIZZA PALA ALLA ROMANA
Pizza Pala alla Romana
Impasto molto idratato, alveolato, 48h di lievitazione naturale. Dallo street food alla ristorazione di alto livello.
Formato 60 x 27 cm
Peso 650 gr
Formato 80 x 29 cm
Peso 950 gr
Prodotto Frozen
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Prodotti pizza reference1
PIZZA SLICE Big 50 cm
Formato 50 CM
Peso 750 GR
Prodotto Frozen
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piccoli formati

Ristoranti, pizzerie con posti a sedere, bistrot

Prodotti pizza reference
Pinsa
Base tipo pinsa artigianale con lievito madre e 48 ore di lievitazione
Formato 32 x 20 cm
Peso 270 gr
Prodotto Frozen
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PIZZA tonda
Pizza Tonda
Base pizza tonda precotta al piatto artigianale, ideale per chi ha posti a sedere o pizza da asporto.
Formato Da 22 a 50 cm
Peso da 200gr a 750gr
Prodotto Frozen
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PIZZA pomodoro
Pizza al Pomodoro
Pizza al piatto, ideale per chi ha posti a sedere o pizza da asporto.
Formato Da 27 a 32 cm
Peso Da 260gr a 340 gr
Prodotto Frozen
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12 mesi

scadenza

Conservazione ottimale fino a 12 mesi grazie alla catena del freddo

0

additivi

Nessun additivo chimico. Conservato naturalmente dal freddo

24h

lievitazione

24 ore di lievitazione naturale per la massima digeribilità

facilità d'uso

Farcire e infornare. Nessun personale qualificato. Risultato garantito

lA NOSTRA TERRA

gli speciali

Le radici della nostra Calabria. Prodotti della tradizione meridionale, artigianali e autentici, pronti da farcire e servire.
Pittta
Tradizione Calabrese
Pitta Casereccia Pretagliata
La Pitta Casereccia nasce dalla tradizione dell'antica ricetta calabrese, reinterpretata per le esigenze della ristorazione moderna.
Formato 27 cm
Peso 500 gr
Prodotto Frozen
scopri il prodotto
Pizza ruota di carro dorata
Tradizione del Sud Italia
Pizza a Ruota di Carro
La Pizza a Ruota di Carro porta in tavola una pizza sottile, ampia e croccante, ispirata alla tradizione contadina e alla storica cattura nel forno a legna.
Formato 34 cm
Prodotto Frozen
scopri il prodotto

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