dal 1939 · una storia di famiglia
La nostra storia.
il molino
calabrese
Nel 1985, questa esperienza si evolve con la nascita del nostro Molino, fondato da Luigi Caputo, con l’obiettivo di portare nella produzione di farine la stessa attenzione e la stessa esperienza maturate nel corso degli anni.
1939
anno di fondazione
24
passaggi di macinazione
3
generazioni
le nostre radici
la terza generazione
“Era il 1939 quando nostra nonna Angelina ha iniziato a produrre il pane per la gente del suo paese, iniziando così a conservare il lievito madre.”
la storia di molino madre
È qui che nascono le nostre basi: prodotti pensati per il mondo professionale, frutto dell’incontro tra materie prime, esperienza, artigianalità e innovazione.
Una storia che continua a crescere, senza perdere le proprie radici.
la nostra visione
la nostra esperienza
Dall’impasto alla tavola: siamo il primo molino italiano che ti affianca in ogni passo del processo.
Selezioniamo e lavoriamo le migliori materie prime per offrire farine e mix ad alte prestazioni, pensati per chef, pizzaioli, fornai e pasticceri che cercano impasti performanti, pronti e costanti nel tempo.
cosa ci distingue
I NOSTRI PUNTI DI FORZA
Tutti i nostri prodotti vengono stesi a mano e precotti al 70% nel forno a legna con base in pietra. La catena del freddo come conservante naturale elimina qualsiasi additivo chimico.
01
antica ricetta
Il gusto è dato dall’antica ricetta italiana con lievito madre e uno speciale mix di farine tra cui la tipo 1 con germe di grano.
02
LAVORAZIONE A MANO
Ogni prodotto viene steso a mano dai nostri artigiani, così che i bordi risultino irregolari come nelle vere pizzerie italiane. Il fattore umano è insostituibile nell’ottenere un impasto perfetto.
03
FORNO A LEGNA
04
CATENA DEL FREDDO
05
IMPASTI DIGERIBILI
Oltre all’utilizzo del lievito madre i nostri prodotti hanno una lievitazione di 24h che rende l’impasto digeribile e con un gusto autentico.
06
FARINE COSTANTI
I Brand Ambassador di Molino Madre sono il cuore pulsante del Mulino. Sono loro a portare avanti ogni giorno ciò in cui crediamo: rispetto per la materia prima, amore per l’arte bianca, tradizione che guarda al futuro. In ogni impasto, in ogni gesto, c’è la stessa passione che anima il nostro mulino da generazioni
“La qualità si sente dall’impasto.”
la parte più preziosa del chicco
il germe vitale
del grano
Le stesse caratteristiche qualitative garantite durante tutto l'arco dell'anno, in ogni stagione.
Più profumo, sapore, gusto e leggerezza. Il colore dorato inconfondibile del germe di grano.
Favorisce una maturazione completa e uniforme dell'impasto in ogni condizione climatica.
Impasti più facili da stendere, più elastici e più digeribili. Pensati per i professionisti.
Le farine a corpo unico preservano tutte le proprietà nutritive del germe di grano intatte.
L'inconfondibile colore ambrato e dorato che solo il germe vitale può conferire all'impasto.
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