FILIERA 100% CALABRESE

Utilizziamo grani del Marchesato Crotonese.
Selezioniamo i semi che affidiamo ai nostri contadini,
passando alla raccolta per finire alla lenta macinazione nel nostro molino.

Farine

Il nostro Molino artigiano macina lentamente il grano in 24 passaggi, seguiamo tutte le fasi, dalla semina alla raccolta. Utilizzando i grani del Marchesato Crotonese che comprendono diverse varietà, come il Senatore Cappelli per il grano duro, il Maiorca per il grano tenero, e Jurmano per la segale, varietà del passato rimaste autentiche ed originali.

Basi pizza precotte

Le nostre basi pizza e focacce precotte sono stese a mano, una a una, così che i bordi risultano irregolari come nelle vere pizzerie Italiane. Il gusto è dato dallo speciale mix di farine, tra cui la tipo 1 con germe di grano. Tutti i nostri prodotti da forno sono lavorati con uno specifico sistema che permette al prodotto di non perdere la sua qualità dopo la congelazione, rimanendo in standard alti e costanti.

Panetti

Impasti surgelati con lievito madre capaci di maturare a temperatura ambiente, per poi essere lavorate artigianalmente e stese in breve tempo. Disponibili in varie tipologie di farine e grammature.

Formazione

Tramite corsi in aula o in loco è possibile apprendere tutte le competenze tecniche per realizzare dei prodotti di altissima qualità. I corsi vengono realizzati dalle figure più esperte nel mondo del food per fornire una completa esperienza formativa. Supporto e assitenza per avviamenti, start up e ottimazione locali già attivi.

Eventi