Napoletana Tipo 1 e 2
Contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe di grano, le parti più ricche di sostanze nutritive. Ideale per prodotti da forno a media e lunga lievitazione, per la preparazione di impasti molto idratati con tempi di lievitazione medio-lunghi. Consigliata per la preparazione di focacce, pizze in teglia e alla pala. Inoltre può essere […]
Napoletana
Consigliata per chi vuole ottenere un cornicione alveolato, friabile e dorato, tipico della pizza classica napoletana.Ideale per medie e lunghe lievitazioni dalle 8h a temperatura ambiente, può essere portata a maturazione per 24h o 48h in cella frigorifera a +4°.