Il Panetto di Grano Tenero è pensato per offrire ai professionisti la libertà di proporre diversi stili di pizza, senza dover gestire internamente la produzione dell’impasto.
Realizzato con pasta madre fresca e farine del Molino Madre, può essere steso per ottenere una pizza in stile napoletano, con cornicione più alto, oppure una pizza più sottile, in base alla tecnica di stesura.

Perché scegliere il panetto

• Non hai bisogno di impastatrici: ideale per piccoli locali o attività con spazi e attrezzature ridotti.
• Più tipi di impasto: puoi ampliare la proposta e offrire stili diversi senza dover produrre internamente più impasti.
• Non rimani senza impasto: la disponibilità di panetti surgelati permette di gestire le scorte in modo più flessibile.
• Meno dipendenza dal pizzaiolo: Il processo di preparazione dell’impasto viene semplificato, rendendo l’attività più facile da organizzare.
• Più facilità nella gestione del personale: il prodotto permette di standardizzare una parte importante del processo.
• Ideale per piccoli locali e catene: una soluzione particolarmente funzionale nei format che necessitano di costanza, semplicità e replicabilità.
• Risultato personalizzabile: la pizza finale dipende dalla stesura, lasciando al professionaista la possibilità di definire spessore e stile.

Facilità d’uso

Scongelare 12/16 ore a temperatura ambiente in cassette ben infarinate e coperte.
Lasciare completare la fermentazione per 3/6 ore, in base alla grammatura.

Il panetto è quindi pronto per essere steso, farcito e infornato.

Meno attrezzature, meno dipendenza dal pizzaiolo, più libertà e più continuità nel servizio.