Aumenta stabilità e lievitazione, agisce sul glutine tramite l’acido lattico per rendere la maglia glutinica più stabile. Migliora gusto e aroma. Rende il prodotto finito più stabile e morbido nella masticazione a freddo.
Aumenta stabilità e lievitazione, agisce sul glutine tramite l’acido lattico per rendere la maglia glutinica più stabile. Migliora gusto e aroma. Rende il prodotto finito più stabile e morbido nella masticazione a freddo.